Podcast Hør eller genhør Fermenteringens Kosmos , 4. juli 2017 Podcasten er gået på sommerferie, og i den anledning genudsender vi Fermenteringens Kosmos, som startede det hele for et år siden. Læs mere
Podcast Kompostens kosmos – kompostens indre musik (2:2) , 20. juni 2017 I første afsnit af miniserien Kompostens kosmos fandt vi ud af, at komposten er fuld af liv - liv som den giver videre til jorden, planterne og os mennesker. Når der er liv, må der også være lyde, så hvordan lyder sådan en kompost mon? Det spørgsmål kunne jeg ikke få ud af hovedet, så derfor tog jeg fat i Asger Kudahl, der er lyddesigner, for sammen med ham at jagte kompostens indre musik... Læs mere
Podcast Kompostens kosmos - jorden er levende (1:2) , 13. juni 2017 Man skulle umiddelbart tro, at jord er en uudtømmelig ressource, som der aldrig vil være for lidt af. Men ser vi udelukkende på den dyrkningsegnede jord, er der grund til bekymring. Heldigvis findes der en simpel måde at genskabe den frugtbare dyrkningsjord på... Læs mere
Podcast Økologien kom, så og sejrede, men hvad nu? , 6. juni 2017 Økologien er en kæmpe succes herhjemme, men hvad er økologi egentlig? Og hvordan kan det økologiske landbrug udvikle sig? De spørgsmål prøver jeg sammen med Per Kølster, formand for Økologisk Landsforening, at finde svar på... Læs mere
Podcast Vores køkkenhave - glæden ved at have fingrene i jorden , 30. maj 2017 I ugens podcast kan du komme med en tur ud i det grønne, når vi besøger de 80 køkkenhaver, som dyrkes på markerne ved Krogerup Avlsgaard... Læs mere
Podcast Bekæmp madspild - opbevaring af frugt og grønt , 23. maj 2017 Hvert år bliver der smidt 700.000 tons mad ud, som kunne være spist. De private husholdninger står for 36 % af madspildet, hvilket blandt andet skyldes, at mange ikke ved, hvordan de skal opbevare deres fødevarer... Læs mere
Podcast Børn i køkkenet: Syng – især hvis det brænder på , 16. maj 2017 Madlavningen har alle dage været en fast bestanddel af en god opdragelse. Frem til 60’erne er det dog primært pigerne, som skal lære kogekunsten at kende. Men i takt med kvindernes frigørelse, er det blevet mere acceptabelt og nødvendigt, at drengene giver en hånd med i køkkenet... Læs mere
Podcast Forårsgartneren , 9. maj 2017 I ugens podcast får vi jord under neglene, når vi skal med Aarstidernes gartnerne på arbejde. Vi skal bl.a. i drivhuset på Barritskov, hvor mere end 74.000 planter spirer frem... Læs mere
Podcast Der er noget i gære - Fermentering 2.0 , 2. maj 2017 Alle vandrette flader på Aarstidernes gårde er fyldt med farverige patentglas med frugt og grønt. Efter 3-4 uger bliver glassene åbnet, og indholdet har forvandlet sig til de mest fantastiske fermenterede fødevarer. Tag med på en rejse i fermenteringens uendelige univers, når Søren, Ditte og jeg i ugens podcast går i køkkenet for at fermentere... Læs mere
Podcast På jagt efter vilde planter , 25. april 2017 I ugens podcast tager Lene og jeg på jagt efter vilde planter. Du får råd til, hvordan du selv kommer i gang med at finde vilde spiselige planter, og hvordan de kan bruges i køkkenet... Læs mere
Podcast Kan man stole på økologien? , 18. april 2017 Kan man stole på økologien? Det spørgsmål prøver vi at besvare i ugens podcast. Hvordan føres der for eksempel tilsyn ude hos landmanden? Og kan man nu også være sikker på, at de udenlandske avlere overholder reglerne... Læs mere
Podcast Når høsten slår fejl , 11. april 2017 Det har været en særdeles kold og våd vinter i Spanien i år. Regn og sne har været skyld i, at høsten af frugt og grønt mange steder er slået fejl. Hvad gør man så? For Flemming Andersen, Aarstidernes mand i Spanien, ligger løsningen i gensidig tillid og nære relationer til de avlere og leverandører, der leverer råvarer til Aarstidernes kasser... Læs mere
Podcast Sustainable Ocean Farming , 4. april 2017 Den tidligere fisker Bren Smith har de seneste år vundet et hav af priser for at have udviklet det bæredygtige havlandbrug. 3D Ocean Farming kaldes konceptet der uden brug af gødning, pesticider og foder dyrker fødevarer i form af muslinger og tang, genopbygger det marine økosystem, modarbejder klimaforandringerne og skaber nye arbejdspladser... Læs mere
Podcast En restaurantkæde går økologisk , 28. marts 2017 Sidste år skiftede én af Danmarks mest kendte restaurantkæder - Sticks'n'Sushi - størstedelen af køkkenets konventionelle grøntsager ud med økologiske. Det var kulminationen på en 16 år gammel drøm og flere års forberedelse... Læs mere
Podcast Fremtiden er bitter , 22. marts 2017 Et forskningsprojekt har vist, at bitre grøntsager er særligt sunde. Derfor har Aarhus Universitet, Regionshospitalet Randers og Aarstiderne indledt et samarbejde, som skal sikre, at bitre kål og rodfrugter igen bliver en del af danskernes madkultur... Læs mere
Podcast Kartofler fra Sahara - galt eller genialt? , 7. marts 2017 Galt eller genialt? Det er spørgsmålet, vi i ugens podcast diskuterer, når vi finder svar på, om det giver mening at importere økologiske egyptiske kartofler til Danmark... Læs mere
Podcast Giv singlerne muligheder - ikke en partner , 1. marts 2017 Så er ugens podcast klar til aflytning. I denne uge er jeg taget til Aarhus for at snakke med reklamebureauet Envision om de 1,6 million singler, der lever i Danmark. Hør hvorfor singlerne foretrækker færdigretter frem for simremad... Læs mere
Podcast Blend selv – babymos for voksne eller sund fornuft? , 21. februar 2017 Det kan godt virke underligt, at voksne mennesker blender frugt og grønt, som de derefter spiser med ske. Men blends er ikke en fancy udgave af babymos. Hør ugens podcast... Læs mere
Podcast Juice selv – en kritiker bliver omvendt af grønsagsjuice , 14. februar 2017 I ugens podcast er jeg taget med Ditte og Lene-Maria i radiokøkkenet for at lave grønsagsjuice. Find ud af, hvilke grønsager der er de bedste at juice? Hvilken maskine man skal bruge... Læs mere
Podcast Krydderiblandinger – En smutvej til verdenskøkkenet , 8. februar 2017 Vil du med en tur på Silkevejen? Så lyt med på ugens podcast, hvor Magnus og jeg dufter og smager på fremtidens krydderiblandinger... Læs mere