- Aktuelt
Grøntsagsguide
Generelle tips til opbevaring
Tøm kassen så hurtigt som muligt. Får den lov at stå på køkkenbordet til næste dag, forringes grøntsagernes kvalitet og holdbarhed. Pak grøntsagskassen ud, og læg bladgrønt, såsom salat, spinat og bladbeder, i plast, så holder det sig bedst.
Undgå udtørring
Den største udtørring sker ved grøntsagernes egen ånding. Når vi høster, er alting i kraftig vækst, og grøntsagerne lever videre, selv om vi skærer rodsystemet over. Men når grøntsagerne ikke længere kan suge vand fra rødderne, suger de fra toppen. Derfor er det godt at bruge toppen straks eller skære den fra.
Sikker opbevaring
Lav temperatur, høj luftfugtighed og mørke kan formindske grøntsagernes ånding og dermed udtørring. Generelt bliver grøntsager runkne, når de har det for tørt. Men breder mug, svamp eller råd sig, hjælper det at opbevare grøntsagerne mere tørt. Grøntsager holder sig bedst, hvis de først vaskes og skrælles, når de skal bruges.
Hurtig genoplivning
Er en grøntsag alligevel blevet slatten, så prøv at sætte den i vand eller vask og klargør den og put den i køleskabet i en plastpose, så genvinder det grønne sin sprødhed i løbet af et par timer.
Specifikke tips
Her finder du gode råd til opbevaring af frugt og grøntsager.
Agurk
Skal i en plastpose i køleskabets grøntskuffe.
Avocado
Må ikke komme i køleskab, da det stopper modningen, og frugten får mørke pletter. Opbevar avocadoen i en skål på køkkenbordet, gerne sammen med tomater, så frugterne modner hinanden.
Bananer
Må aldrig komme i køleskab. Er bananerne grønne og umodne, modnes de hurtigt sammen med enten andre modne bananer eller tomater og avocado. Modne tomater og bananer udskiller ethylen, som er det stof, der fremmer modningen af umoden frugt.
Citrusfrugter
Opbevares i en skål på køkkenbordet.
Græskar, hokkaido, spaghettisquash
Opbevares tørt, fx i en skål i køkkenet.
Kartofler og rodfrugter
Opbevares på køl i køleskabets grøntsagsskuffe. Alternativt kan du opbevare dem et tørt, mørkt og køligt (5-10 grader) sted, fx i en flamingokasse på et koldt cementgulv i garagen eller på altanen med nogle aviser over. Lys får kartoflerne til at lave grøn hud. Samtidig med den grønne farve producerer kartoflen ganske små mængder af giften solanin, som især små børn ikke kan tåle.
Krydderurter i potte
Er lette at holde og skal blot vandes rigeligt. Hvis du ikke begår "voldhugst" på potten, kan den som regel holde længe.
Krydderurter i bundter
Kom krydderurter i en pose med lidt vand i bunden, og opbevar dem på køl (stående, fx i køleskabsdøren), så holder de sig friske. Persille, rucola, kørvel og andet kryddergrønt i bundt skal ligeledes i en plastpose og i køleskabet.
Kål
Skal gemmes i en plastpose i køleskabet. Kan genoplives ved at skære den yderste tørre skive af stokken og lægge kålet i en dyb tallerken med koldt vand. Opbevar i plastpose i køleskabets grøntskuffe.
Løg/hvidløg
Skal have det tørt - knastørt, gerne oven på fyret eller i en skuffe i køkkenet. Aldrig i en plastpose og slet ikke i et fugtigt køleskab. Om sommeren kan friske løg dog godt kommes i køleskab, hvis man ikke ønsker, de skal tørre.
Melon
Har det fint i stuetemperatur og mister smag, hvis den kommes i køleskab. Har man først spist af melonen, kan den derimod kun holde sig i køleskabet.
Peberfrugt
Skal i en plastpose i køleskabets grøntskuffe.
Salat
Skal i en plastpose i køleskabet. Det bedste er at gøre salaten klar med det samme, dvs. tage bladene fra stokken, skylle dem grundigt og lade dem ligge lidt i vandet for til sidst at lade salatbladene dryppe godt af - brug evt. en salatslynge. Opbevar i en plastpose i køleskabets grøntskuffe. Alternativet er at skylle salathovedet i hel stand og lade det "suge" lidt væde, afdryppe, og så i en pose på køl.
Squash
Skal i en plastpose i køleskabets grøntskuffe.
Svampe
Skal i en plastpose i køleskabet.
Tomater
Skal i en skål på køkkenbordet og gerne sammen med bananer eller avocado, da frugterne modner hinanden. Tomater i køleskab mister smag og modningen går i stå.
Æbler og pærer
Har kort holdbarhed ved stuetemperatur. Eventuelt kan man have dem stående i en flamingokasse (overdækket med et tæppe el. lign.) på terrassen eller i garagen, hvis pladsen i køleskabet bliver for trang.